Инкерман – истоки Крымского виноделия

Ни для кого не секрет, что первыми европейцами, открывшими для себя Крым, были греки. Греческие мореплаватели, неутомимые путешественники, бороздили теплые моря в надежде отрыть новые земли и наладить торговые связи. Со временем греческие купцы бросали якорь и обустраивались на новой местности. По сей день сохранились архитектурные шедевры в греческом античном стиле в каждом уголке Крымского полуострова. Кроме своей культуры и быта новые поселенцы принесли свою любовь к виноделию. В древности жизнь каждого грека была немыслима без вина. Вином наслаждались, его приносили в дар многим греческим божествам, его продавали. Греческие вина в глиняных амфорах славились по всей Ойкумене – территории, заселенной на то время людьми. Инкерманская долина стала благодатной почвой для выращивания виноградной лозы. Сегодня завод марочных вин в Инкермане является достойным преемником древних виноделов. Запланировав во время отдыха экскурсии по Крыму, невозможно пропустить посещение винных подвалов Инкермана с дегустацией отменных марочных вин.

Краткая информация:
Полное название: ООО «ИНКЕРМАНСКИЙ ЗАВОД МАРОЧНЫХ ВИН»
Адрес: Севастопольский район, г. Инкерман, ул. Малиновского, 20
Занимаемая площадь: 55 000 кв.м.
Телефон: + 7 (978) 766-63-90, +7 (978) 000 17 04
Стоимость экскурсии: с дегустацией - 350 руб., без дегустации - 200 руб.

Немного из истории виноделия

Развитию виноделия в Инкерманской долине во многом также поспособствовали монахи, бежавшие из Византийской империи. Они селились в пещерах Инкерманской долины и вокруг своих монастырей разбивали виноградники. Вино было необходимо монахам для использования в церковных обрядах, так как они отождествляли этот напиток с кровью Иисуса Христа. Так было положено начало развития винодельческого искусства в окрестностях Инкермана. Сегодня это огромное производство, в котором применяются как древние, так и новейшие передовые технологии.

После Великой Отечественной, чтобы восстановить полуразрушенный Севастополь, в его окрестностях добывали в больших количествах известняк. В процессе добычи камня в горах образовались огромные штольни приличной глубины – до 30 метров. В искусственных пустотах поддерживалась подходящая температура от 12 до 15 градусов, и влажность воздуха позволяла создать хорошие условия для выдержки и хранения вин. В 1961 году было решено передать многочисленные подземные галереи заводу по производству местных вин. В прохладных помещениях подземелья установили дубовые бочки, так называемые буты, и новое оборудование для приготовления качественного вина. В том же году была запущена первая линия – цех столовых вин. Также были заложены для выдержки первые марочные вина: «Алиготе Золотая балка», «Каберне Качинское», «Ркацители Инкерманское» и др.
Успешному развитию винодельческого производства по большому счету способствовал грамотно подобранный персонал завода. Большинство мастеров виноделия из Севастополя были хорошо обучены и прошли бесценную практику на винном комбинате «Массандра». Слаженная команда опытных специалистов строго придерживалась классических принципов виноделия, которые практиковал в своих винных погребах князь Голицын. Используя древние технологии, работники Инкерманского завода создавали новые марочные вина с неповторимым вкусом и ароматом. Результаты их трудов были высоко оценены на первом Международном конкурсе вин в Грузии. «Алиготе Золотая балка» урожая 1962 г. и «Каберне Качинское» урожая 1961 г. завоевали золотые медали. Сбор золотых и серебряных медалей на этом не закончился. Далее были победы на конкурсах в Софии, Ялте и Братиславе.
Завоевав авторитетный уровень в международном масштабе, винное производство стало расширяться. Через шесть лет открылся второй цех, в котором выдерживались крепленые и десертные вина. Территория винных лабиринтов увеличилась до 55 000 кв. м. Инкерман приобрел славу крупнейшего подземного хранилища винной продукции в Советском Союзе. Знаменательным стал 1991 год – завод был признан одним из лучших производителей марочных вин в мире.

Стоит ли посетить винные закрома Крыма?

Еще как стоит! Удачный отдых не бывает однообразным. После жаркого пляжа будет приятно провести время в прохладных подземных галереях, вдыхая винные ароматы и наблюдая за процессом превращения виноградной лозы в божественный пьянящий напиток. Длинные ряды дубовых бочек с вином, тихий шум винных насосов и увлеченные своим делом сотрудники завода создают впечатление отдельно существующего подземного царства. Во время экскурсии можно узнать много нового о том, как созревает вино и как оно хранится. Только дубовые доски идеально подходят для изготовления винных бочек, в которых потом происходят химические процессы и вино начинает приобретать насыщенный вкус и аромат. Некоторые бочки достигают огромных размеров, и могут вмещать до 20 000 литров вина. Количество бесценной дубовой тары превышает 7000 емкостей вместимостью от 300 до 1000 литров. Свойства дерева позволяют бочкам «дышать», они вдыхают кислород и наполняют заводские подвалы тонким ароматом созревающего вина.

Если вы не знакомы с правилами винного этикета – это можно легко исправить. В дегустационном зале находятся столы, сервированные винными бокалами. Там вам предложат продегустировать восемь видов марочного коллекционного вина, и местный сомелье откроет все тонкости винной дегустации. Вы узнаете, как определить характеристики вина по цвету, запаху и вкусу. Удобно расположившись в креслах, можно не спеша насладиться вкусом сухих, десертных и крепленых вин. Особо понравившееся вино можно купить в фирменном магазине, который находится прямо на территории завода. Магазин работает в будние дни с 8:30 до 20:00, в выходные с 10:00 до 16:00. Длительность экскурсии около двух часов. Расписание экскурсий:

• С понедельника по четверг – 10:00, 13:00, 15:00.
• Пятница – 10:00, 13:00, 14:30.
• Суббота – необходимо предварительно договариваться.
• Воскресенье – выходной день.

С мая по сентябрь экскурсии проводятся каждый час с 10:00 до 17:00, кроме выходных. Расписание может меняться в зависимости от времени года. Перед посещением приемные дни и часы лучше уточнить по телефону.

Как добраться в Инкерман из Поповки?

Посетив Инкерманский пещерный монастырь, до винзавода можно пройти пешком 400 метров до трассы Симферополь-Севастополь, дальше идти вдоль магистрали до поворота на ул. Мудрика (примерно 1000 метров), пройдя по улице 150 метров, свернуть налево на ул. Малиновского.
Из Поповки: от автостанции Мирный до Севастополя на рейсовом автобусе, далее маршруткой или катером. Комфортнее добраться автомобилем. Координаты GPS 33.6119413,44.616416.
Из Симферополя: любым междугородним автобусом, проезжающим Инкерман. Выйти на остановке «Инкерманский клуб» и пройти 5 мин, следуя указателю в сторону завода. На личном транспорте – ориентиром будет дорожный указатель рядом с ост. «Инкерманский клуб».
Из Севастополя: катером от «Графской пристани» до конечной остановки «Инкерман», затем пройтись пешком 20 минут. С «5-го километра» отправляется маршрутка № 103, через 20 мин вы – уже на ост. «Инкерманский клуб», через 5 мин. вы – на месте.